COCINA BOLIVIANA - RECETAS

Empanadas fritas de pollo

Ingredientes para la Masa: (Para 10 personas)

	8 tazas de harina blanca
	2 cucharillas de sal
	2 tazas de agua tibia
	4 huevos
	3 cucharas de azúcar
	8 cucharas de manteca
	2 locotos
	2 tazas de arroz
	Sal aceite

Preparación de la Masa:

Mezcle todos los ingredientes hasta formar una masa, enfríe en el refrigerador por 2 horas, luego forme tortillas de unos 10 cm. de diámetro.

Ingredientes para el relleno: (Para 10 personas)

	1/2 pollo
	3 cebollas grandes
	5 zanahorias
	1/2 taza de arvejas
	4 papas
	1 amarrito de perejil
	1 amarrito de hierba buena
	2 ramas de apio
	2 dientes de ajo
	1 taza de vainitas picadas
	3 huevos
	Sal, aceite y pimienta.

Preparación:

Cocine el pollo en agua con 1 cebolla, las zanahorias, 1 diente de ajo, perejil, apio y hierba buena por 1 hora aproximadamente. En ollas separadas hierba las arvejas, papas y vainitas.
Cuando las papas estén tiernas retirarlas de la olla y picar en cuadraditos al igual que las vainitas. Picar en cuadraditos pequeños las otras 2 cebollas y el ajo y dorarlos en un sartén con aceite.
Una vez cocido el pollo desmenuzarlo, retirar las zanahorias y picarlas; mezclar todos los ingredientes en un recipiente incluyendo la cebolla dorada y los huevos duros cortados en pequeños pedazos, agregue dos cucharones del caldo de pollo, mezclar bien y colocar una cuchara de este preparado en cada tortilla, una los extremos con un fino repulgado y fría las empanadas en abundante aceite caliente.

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